鲜榨果汁和还原果汁有什么区别

  调制的果汁和浓缩还原果汁都会加糖和调味剂,使其口感更加的甜。相比之下,浓缩还原类的果汁的口感虽然略好,但它并不适合长期日常饮用。

  浓缩果汁的浓度会较高,大多数的浓缩还原果汁加入了食用香精,相对而言味道会过于的浓郁,闻起来不是天然的果香。

  现榨果汁的泡沫是很丰富的,因为水果纤维本身有一定的锁水能力,一般现榨果汁的泡沫会保持存在一段时间,而浓缩还原果汁一般没有泡沫,或者泡沫很快消失。

  现榨橙汁会被氧化,颜色会在氧化后呈现出一些褐色,也会因为与空气结合变得口感更佳。而浓缩还原果汁和调制果汁往往颜色是一成不变的,看上去似乎很鲜艳,但这些都是着色剂和其它添加成分起的作用。

  鲜榨果汁直接把新鲜生果压榨成汁,不浓缩,不加水,能较好的保存生果原有的风味和养分。但它难以贮存和运输,且只能在生果上市时才有。

  为了处理这些难题,食品企业就在生果大量上市时,先把生果都做成耐贮存的浓缩果汁,在出产时再加水复原制成百分百果汁,通过无菌包装,大大延长了果汁的保质期。